Salat Nizza mit gebratenem Thunfisch im Pfeffermantel

für 6 Personen

Salat Nizza

Zutaten:
300 g Bohnen
300 g Kartoffelwürfel
50 g Schalottenwürfel (fein)
200 g Cherrytomaten (halbiert)
100 g rote oder gelbe Paprika in Würfeln 
50 g Oliven in Scheiben
20 g Kapern
20 g Sardellen
70 ml weißer Balsamico
50 ml Olivenöl
20 ml Nussöl Deiner Wahl 

Zubereitung:
Bohnen in Streifen schneiden und in Salzwasser blanchieren. Die Kartoffelwürfel danach im gleichen Salzwasser kochen. Schalottenwürfel mit etwas Olivenöl anschwitzen und mit dem weißen Balsamico ablöschen. Dann die Cherrytomaten, Kapern, Olivenscheiben, Bohnen und Kartoffelwürfel zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Nussöl abschmecken.

Thunfisch

Zutaten:
800 g Thunfisch
100 g Pinienkerne
5 g weiße Pfefferkörner
5 g schwarze Pfefferkörner
5 g rote Pfefferkörner
10 g Meersalz

Zubereitung:
Den Thunfisch in 6 Streifen schneiden. Mit der Würzmischung aus grobem Salz, gemahlenem Pfeffer und gehackten Pinienkernen würzen. Dann von allen Seiten mit etwas Olivenöl anbraten und kühl stellen. Den Thunfisch bitte so braten, dass dieser nach dem Aufschneiden noch rosa ist.

Den Salat portionsweise auf 6 Tellern anrichten und den Thunfisch obendrauf geben.