Aromareiches Kochen beginnt an der Ladentheke.

Pfeffer gibt es in jedem Lebensmittelgeschäft und im Supermarkt. Wer jedoch das Besondere sucht, lässt sich im Feinkostgeschäft, Bioladen oder beim Gewürz-Spezialisten beraten.

Kaufe auf jeden Fall nur ganze Körner und mahle sie selbst und immer frisch mit einer qualitativ hochwertigen Pfeffermühle, die idealerweise mit einem Keramik-Mahlwerk ausgestattet ist. Da die Pfefferpartikel nach dem Mahlen eine große Oberfläche aufweisen, können sich die freigesetzten ätherischen Öle, die das Aroma ausmachen, schnell verflüchtigen. Nach kurzer Zeit bleibt nur noch die Schärfe übrig.

Die ganzen Pfefferkörner sollten trocken, dunkel und am besten in einem geschlossenen Gefäß aufbewahrt werden.